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ブログ 2018年3月

もっと自然の塩をとろう!

人が生きていくために塩は不可欠なものです。
しかし現代の生活習慣病の原因の一つとして、塩分の取りすぎということを言われていますが、それは人工的に作られた塩化ナトリウムが99%の工業塩のことであり、本来の自然に作られた天然のミネラルたっぷりの塩は足りないぐらいなのです。

日本の塩の主な輸入先として挙げられるのは、オーストラリアとメキシコです。
この2カ国から輸入しているのは共に天日塩ですが、良質な天日塩を作るための条件である「乾燥した空気」「砂漠地帯がある」「年間降水量が少ない」などの環境が備わっています。

日本の塩の半分はメキシコから輸入されていますが、メキシコ政府と日本の民間資本による合弁会社によって、年間700万tの塩が生産されています。これら2ヶ国から輸入される塩は主に工業用としてとして利用されてきました。
ところが近年、自然塩の販売が解禁になり、世界各国の良質な塩が日本に輸入されるようになりました。

Salon de Kのおにぎり屋では、おにぎりを握る塩にもこだわりをもっています。

Salon de Kのおにぎりは『ちきゅうの雫』という塩を使っています。
『ちきゅうの雫』はオーストラリアの世界遺産シャークベイ海岸の海水を使って作られています。
そして2年半以上の完全天日後、洗浄、粉砕、乾燥してパッケージにしています。

シャークベイは海水の塩分濃度が高く、古代の生命の誕生の元となったストロマトライトという藍藻類が今でも生きている海域です。
世界遺産のため、その海岸付近には船の航行もないため海水が汚染されていません。
地球上で唯一と言っていいほど海本来の環境が保たれている場所なのです。

シャークベイはオーストラリアの西海岸に位置する塩田です。
水深は2-10m程度で、一面を貝殻で覆われたシェルビーチと呼ばれる浜辺があります。
シャークベイは1991年に世界自然遺産に登録されましたが、太古からの海の環境が現代に残る稀少な海です。
ザトウクジラやイルカが泳ぎ、世界最大のジュゴンの生息地でもあります。
シャークベイには、もう一つ稀少な生物が存在します。
シアノバクテリアという細菌で、ストロマトライトと呼ばれる岩を作り出します。

シアノバクテリアは光合成によって酸素を送り、岩を作り上げてきました。
おそらくは27億年前位には存在し、地球にとって最初の酸素供給源となったと言われています。
生物が生きていくには厳しい環境でありますが、ストロマトライトはメキシコでも生息が確認されていますが、いずれも閉鎖的な海域で外部からの影響をうけにくい環境です。穏やかな潮で水分の蒸発も大きく塩分濃度が高くなり、降水量などの条件も併せて生物には厳しい環境であることからストロマトライトの生存を脅かす外敵も少なかったのではないかと言われています。

そんな希少な海でできた塩はミネラルがたっぷりです。
現代人はミネラル不足です。
「本来の塩」は、海水のもつミネラルバランスをそのまま凝縮させた、様々なミネラル成分を含むものです。
人間の血液の塩分濃度は海水の塩分濃度とほぼ同じなんだそうですよ!!
体にとって不可欠なミネラルを良質な天然塩で補ってください。
良い塩を取ることにより、血液の循環が良くなります。
そして体が温まり、新陳代謝が良くなり、免疫力が上がるのです。

夜中に突然足がつり、七転八倒するほどの痛みがあった方が、この塩をひとなめしたら傷みが引いた、というお話も聞きました。

『ちきゅうの雫』はSalon de K で販売しています。
是非お試し下さい!

ちきゅうの雫
『ちきゅうの雫』200g ¥1,080


毎日1杯のお味噌汁で医者いらず

最近大注目の発酵食品ですが、中でも味噌の効果はすごいものです。

 

あらゆる生活習慣病に効果があり、ダイエットや美白効果にも期待出来るというのです。

 

なぜそんなにすごいのか!!

 

原料となる大豆を発酵させることにより、ただの大豆の時よりも栄養価がアップし、必須アミノ酸がすべて含まれた理想的な食材になるのです。

さらにO157のような細菌は、味噌の発酵力によって死滅してしまうというほど、味噌は食中毒も起こさない安心な食べ物なのです。

 

それに扱いもとっても簡単。

保存は、鮮度を保つため冷凍庫がオススメですが、すぐに冷凍庫から出して使うときでも凍っていることはありません。

本当にすごい食材だと思います。

 

ところが、だんだんお味噌汁も毎日作らない家庭が増えてきました。

核家族化で少人数のお味噌汁を作るのが面倒など・・・

でも11杯のお味噌汁で健康が維持されるのだったら嬉しいですよね。

 

Salon de Kの味噌玉は1杯分の安心安全な手作りインスタントお味噌汁です。

出汁も煮干しと干椎茸を粉末にし、お味噌に混ぜ込んであります。

それも一緒に食べられるので、カルシウムも摂取できるのです。

具材は好きなものを混ぜ、毎日のお味噌汁が楽しくなります。


Salon de K 味噌玉のサムネイル画像

 

Salon de Kの味噌玉のメニューです。(常時5種類ぐらい置いています)

 

とろろ昆布と梅干

揚げ玉と切干大根と七味唐辛子

高野豆腐とわかめとほうれん草

沖のりと花麩

しいたけとねぎとわかめ

ザーサイと切干大根

じゃこと小松菜とゴマ

漁師汁

 

冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1ヶ月保ちます。

 

簡単で手軽で美味しく、体にもいい味噌玉を是非味わってみてください。

日本人にとって、1杯のお味噌汁はとっても落ち着きます。

そして家族の健康のためにも、11杯のお味噌汁を!

 

今後は味噌玉作り教室も開催します!お楽しみに!!

 

 


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